Gebackene Miesmuscheln

Zutaten: 150 ml Milch 1 Ei 6 El. Olivenoel 100 g Mehl 1 kg frische Miesmuscheln schwarzer Pfeffer Salz

Zubereitung Milch, Ei,1 Esslöffel Oel, Salz sowie Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Bereits geöffnete wegwerfen. Die Muscheln mit etwas Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze 5-7 Min. zugedeckt garen. Sobald alle Schalen geöffnet sind, Muscheln in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Muschelfleisch mit einer Gabel aus den Schalen lösen und abtropfen lassen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne kräftig erhitzen. Die Muscheln einzeln in den Teig tauchen und bei mittlerer Hitze im Öl goldgelb ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.