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Kabeljau (Gadus spp.)
Der Kabeljau zählt
zur Gruppe der sogenannten Gadeidae. Als Jungfisch wird er gemeinhin Dorsch genannt. Sein Körper ist langgestreckt und stromlinienförmig. Er hat einen vergleichsweise großen Kopf mit einem
vorspringenden Oberkiefer und ist an der charakteristischen hellen Seitenlinie, die vom Maul bis zum Schwanz reicht, sehr gut erkennbar. Er hat eine hellgraue Färbung mit kleinen Pünktchen, einen
weißen Bauch und einen kräftigen Bartfaden am Unterkiefer.Der Kabeljau kann eine Größe von bis zu einem Meter und ein Gewicht von maximal 40 Kilogramm erreichen, wobei die in der Ostsee noch lebenden Exemplare meist deutlich kleiner sind als ihre woanders lebenden Artgenossen. Durchschnittlich erreicht der Kabeljau ein Gewicht von 2,5 Kilogramm und eine Länge von 60 Zentimeter.
Zu Beute des Kabeljaus zählen Krebse, kleine Fische sowie Watt- und Ringelwürmer. Aufgrund ihrer Futtergewohnheiten sind Jungfische meist in flacheren Zonen oder Ufernähe zu finden. Erst nach 6 bis 15 Jahren werden Kabeljaus geschlechtsreif. Ihre Laichzeit ist im Frühjahr und dann kommen auf ein trächtiges Weibchen 500.000 bis 5 Millionen Eier.
Der Kabeljau ist dafür bekannt, dass er sehr stark auf Umwelteinflüsse reagiert.
Der Kabeljau hat seine Heimat im Atlantik, hauptsächlich vor den Küsten von Grönland, Alaska und Kanada. Früher auch in der Nord- und Ostsee weit verbreitet, ist er dort heute nicht mehr so zahlreich zu finden. Experten sehen als Grund dafür die starke Überfischung in der Region und die zunehmende Erwärmung der Nordsee.
Der Kabeljau enthält nur ganz wenig Fett und ist für sein zartes, festes Fleisch bekannt. Er verfügt über einen dezent salzigen Geschmack.
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